Wasserkraft Messermanufaktur / Schärfschule

Im Januar `26 haben wir in Ralf Jahns historischer Schleiferwerkstatt in lockerer Atmosphäre gelernt, unsere mitgebrachten Küchenmesser zu reparieren und auf Rasiermesserschärfe zu bringen.
Ralf versteht es, seinen KursteilnehmerInnen nicht nur die Arbeitsschritte anschaulich zu vermitteln; er kennt auch die Geschichte rund um das Schleiferhandwerk , gibt Einblicke in industrielle Fertigung und überzeugt mit seiner eigenen hochwertigen Messerkollektion. Uns hat der Tag sehr viel Spaß gemacht und wir beglücken nun reihum unsere Freunde mit unserem Schleifservice. Danke, Ralf!
Stefanie & Stefan, Köln

Den Messerbaukurs kann man ruhigen Gewissens weiterempfehlen! In aller Seelenruhe werden den Teilnehmenden die Arbeitsschritte geduldig erklärt. Die Hintergründe zum Kotten sind spannend und gut erklärt, für Verpflegung ist gesorgt, und das beste: am Ende der Veranstaltung nimmt man sein ganz persönliches, hochwertiges Karbonmesser mit einem schönen Holzgriff (für den mal allerdings selber verantwortlich ist ;)) mit nach Hause!
Fazit: super Leute, kurzweiliger Tag, ein sehr netter Fachmann, was will man mehr?

Wir waren heute in der Schleiferei Wipper Kotten in der Schärfschule. Alleine das Ambiente ist schon sehr speziell, die alte, von einem Wasserrad getriebene Schleiferei hat einen sehr speziellen Charme. Der Kurs ist einfach mega! Der Mann weiß wie "Messer" und "Scharf" geht - als ausgebildeter Schleifer, Mechaniker und Meister hat er sein ganzes Berufsleben mit dem Thema verbracht und lebt es mit viel Energie und Enthusiasmus weiter. Wir haben gelernt, wie "Schärfe" funktioniert und wie man sie herstellt. Die vom Anbieter gestellten Messer für die ersten Schritte am Wasserstein geben den Teilnehmern die Möglichkeit, die Technik entspannt und ohne Sorge um das eigene, vielleicht sehr teure Messer auszuprobieren und zu lernen. Danach geht es dann an die mitgebrachten Schätzchen, die scharf genug geschliffen werden, um sich damit den Arm zu rasieren. Natürlich kann man alles nötige Zubehör zu wirklich fairen Preisen vor Ort kaufen. Insgesamt war das ein toller Tag, der Spaß gemacht hat und uns viel gebracht hat. Das Angebot ist 100% empfehlenswert.

Super Workshop zum Messerschärfen, danke für die tolle Zeit!

Der Messerbau Workshop am 28. Okt. 2019 war einfach super.
Das Messerbau Seminar ist absolut empfehlenswert und das perfekte Geschenk für jeden Messerliebhaber.
Wie brachte unser Freund Kalle auf der Heimfahrt das Ganze auf einen Nenner: „Vom Spaßfaktor war das wie ein Kindergeburtstag, nur für Erwachsene“.
Bilder sagen bekanntlich vieles mehr als 1000 Worte. Deshalb begleiten Sie mich einfach im Schnelldurchlauf an diesem gelungenen Tag.
Ralf dir noch einmal ein ganz dickes Dankeschön für diesen tollen Workshop.

Ich war am 11.05.2019 bei Ralf Jahns Wasserkraft Messermanufaktur im Messer schleifen Seminar.
Es war einfach top. Hätte nicht gedacht, dass man als Laie in gut 3 Stunden ein Messer so perfekt zu schleifen (Rasiermesser-schärfe) lernt. Ich denke da auch im Namen meiner 6 Mitschleifenden gesprochen zu haben. Es ist sicherlich nicht die Regel, dass 7 Erwachsene bei mucksmäuschenstille bedächtig und konzentriert an ihren Messern schliffen. Die Stimmung war einfach prima. Kann ich nur wärmstens weiterempfehlen.
Vielen Dank dafür Ralf.

Meine zweite Leidenschaft ist das Kochen und ich wollte immer lernen meine Küchenmesser zu schärfen. Der hier angebotene Workshop ist genau hierfür ausgelegt. Ich lerne in kleinen Schritten den richtigen Umgang mit Schleifsteinen und die richtige Technik. Empfehlenswert und einfach toll.

Lieber Ralf,

vielen Dank für den gestrigen Tag!
Wir waren zu dritt bei Ralf Jahn und haben den Messebaukurs absolviert. Neben diversen Rohlingen für Küchenmesser, gab es auch verschiedene Jagd- bzw. Outdoor-Klingen. Nachdem sich jeder von uns seine Klinge ausgesucht hatte, ging es mit der Auswahl der Hölzer weiter. Nussbaum, geräucherte Eiche, Olive usw. - es stand einiges zur Auswahl.

Die Arbeitsschritte wurden in Ruhe erklärt. Ralf hat uns Souverän geführt, jedoch jede Tätigkeit (bis auf potentiell gefährliche Steps am Bandschleifer) selbst durchführen lassen. Klar besteht hier das Risiko, dass man sich seinen Griff "vermurkst". Aber hey, dafür macht man ja den Kurs, um die Dinge selber zu machen und zu verstehen, wie es geht.
So haben wir also geschliffen, gebohrt, genietet, geklebt, erneut gefeilt, bis wir unsere Schmuckstücke in den Händen halten durften.
Insgesamt haben wir inkl. Führung und Mittagessen ca. 6 Stunden benötigt (unsere Messer waren etwas aufwändiger).

Fazit: Jederzeit wieder!

Wunderbare Location, Ralf ist ein total freundlicher Mensch mit sehr interessanten Storys und einer Menge Knowhow.

Ein Seminar mit Erinnerungsfaktor,
am Vormittag besuchten wir drei Unternehmen. Dabei konnten wir den Verarbeitungsprozess vom Schmieden bis zum Schärfen der Messer uns ansehen.
Am Nachmittag wurden wir in das Geheimnis der Schärfekunst eingewiesen, so dass wir unsere eigenen Messer Rasierklingen scharf mit nach Hause nehmen konnten.
Das von mir erworbene Brotmesser aus der Wasserkraft Serie ist der Hammer. Beim Brotschneiden, selbst mit einer sehr festen Kruste, geht das Messer durch das Brot wie Butter.